chose promise, la recette

Voici donc cette recette tant attendue, alors à vos crayons.

Le Val d'Isère

Pour 8 pers.  Préparation : 1h  - Repos : 10 mn  - Cuisson : 30 mn

ingrédients :

10 g de beurre pour le moule , 5 cl de liqueur d'orange, 15 cl d'eau, 150 g de sucre semoule, 160 g de crème liquide, 1 tablette de chocolat noir pour les copeaux.

Pour la génoise:

3 oeufs, 100g de sucre semoule, 90 gr de farine, 10 g de cacao en poudre.

Pour la crème patissère:

150g de lait, 1 oeuf, 35 g de sucre semoule, 15 g de maïzena, 45 g de chocolat en morceaux.

1 moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre

1. Préparez la génoise. Au bain-marie, à l'aide d'un batteaur, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait fortement épaissi : il doit avoir une temprérature de 45°c. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange est refroidi. Ajoutez alors la farinetamisée et le cacao.

2. Préchauffez votre four à 210°c (th7). Beurrez le moule versez la génoise et enfournez 30mn à 180°c (th.6). Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre.

3. Préparez la crème patissière. Portez le lait à ébullition. Fouettez l'oeuf, le sucre, et la maïzena. Versez petit à petit le lait bouillant et remettez sur le feu. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le chocolat et continuez à remuer pour le faire fondre. Laissez refroidir.

4. Faites bouillir, pendant 1mn ,15cl d'eau et 150 g de sucre. Ajoutez alors la liqueur d'orange . Le sirop est prêt. A l'aide d'un batteur, fouettez la crème fraîche et ajoutez-la à la crème patissière froide, lissez.

5. coupez la génoise en deux disques. Placez-en un sur un plat et imbibez-le de sirop, puis la crème, lissez et placez dessus le deuxième disque. Laissez reposer 10 mn au frais et recommencez avec le sirop, puis la crème qui, cette fois, doit aussi recouvrir les bords du gâteau.

6. Préparez les copeaux de chocolat, recouvrez-en le gâteau. Gardez- le au frais jusqu'au moment de servir.