500 g de farine 150 g de beurre, 2 œufs 1 verre de lait 15 g de levure de boulanger 1 cuillerée à café de sel 50 g de sucre 1 œuf pour dorer
.:: Préparation ::.
C'est la pâte des petits pains au lait et de certaines pâtisseries.
Le levain :
Avec le quart de la farine et la levure délayées dans la moitié du lait tiède, faites une boule de pâte mollette. Jetez-la dans une terrine d'eau tiède, elle va doubler de volume.
La pâte :
Avec le reste de la farine, faites un puits. Mettez-y le sel, le sucre, les œufs. Pétrissez en mouillant avec le reste du lait, ajoutez le levain. Travaillez la pâte en la soulevant,repliez-la sur elle-même, étirez-la, faites-lui absorber de l'air, jusqu'à ce qu'elle se détache des mains et de la table. Ajoutez le beurre de même consistance que la pâte, par tiers, en faisant absorber chaque morceau avant d'ajouter l'autre.
Lorsque la pâte est homogène, mettez-la dans une terrine recouverte d'un torchon, laissez-la monter pendant cinq ou six heures dans un endroit tempéré.
/image%2F1004959%2F20161208%2Fob_837140_20161206-175102.jpg)
/image%2F1004959%2F20151222%2Fob_149e6b_21ba06c536618280bbe8fa1d7b60cf061a154b.jpg)
/image%2F1004959%2F20150207%2Fob_bc094f_img-0944.JPG)
/image%2F1004959%2F20150123%2Fob_b4e4b4_img-0931.JPG)